近兩年，在微信朋友圈賣(mài)化妝品、服裝、做代購(gòu)，都已經(jīng)屢見(jiàn)不鮮。但是，把剛炒制出來(lái)、熱氣騰騰的炒雞拿到微信朋友圈中出售，卻十分少有。

　　臨沂年輕媽媽王玉梅的“玉梅炒雞”，最近在微信上口口相傳，而王玉梅也成為了大家眼中名副其實(shí)的“炒雞”大廚。

　　王玉梅

　　賣(mài)炒雞源自?xún)簳r(shí)美食夢(mèng)想

　　17日下午3點(diǎn)，記者來(lái)到位于蘭山區(qū)金雀山路新聞大廈旁邊的玉梅炒雞店。干凈的小院，一進(jìn)院門(mén)就能看到整面玻璃墻的透明廚房，此時(shí)的炒雞店內(nèi)剛剛結(jié)束中午的忙碌，店里還殘余著炒雞的香味。

　　白凈的臉龐、精致的面容，初見(jiàn)王玉梅時(shí)，任何人都很難把她和炒雞店的大廚聯(lián)系到一起。此時(shí)的她正在忙著打掃衛(wèi)生，隔間六七平米的廚房收拾得干凈利索，灶臺(tái)、墻面上絲毫看不出油膩。

　　王玉梅告訴記者，她從小就很喜歡做飯，熱衷美食，剛上初中時(shí)就已經(jīng)會(huì)自己炒菜做飯了，初二初三時(shí)還一度想去學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)廚師，不過(guò)父母并不支持，最終才沒(méi)去。后來(lái)畢業(yè)后，她去了一家企業(yè)做會(huì)計(jì)工作，但時(shí)間久了，總覺(jué)得還是想做些自己喜歡的工作，所以思考再三后，她選擇了辭職。

　　王玉梅說(shuō)，剛剛辭職那會(huì)兒，她也很迷茫，不知道究竟什么工作才是自己喜歡的。她賣(mài)過(guò)童裝、做過(guò)潔具生意，最終，小時(shí)候的美食夢(mèng)想再度萌發(fā)。一直以來(lái)，很多到她家吃過(guò)飯的朋友都稱(chēng)贊她做的飯好吃，炒雞更是她的拿手菜，完全不輸飯店的味道。

　　“你為何不嘗試下賣(mài)炒雞。”一位朋友的建議讓王玉梅萌生了在微信上賣(mài)炒雞的想法，最初也只是親朋好友想吃炒雞，預(yù)定后她炒好送過(guò)去�！芭笥讯挤Q(chēng)贊好吃，紛紛在朋友圈中幫我宣傳�！蓖跤衩氛f(shuō)，沒(méi)想到自己的炒雞收到了那么好的反響。

　　從微信試水到正式開(kāi)店

　　王玉梅說(shuō)，她正式在微信朋友圈賣(mài)炒雞是今年的5月份，考慮到家里的環(huán)境限制和照顧兩個(gè)孩子，開(kāi)始的時(shí)候她每天只炒4到5只雞。第一天，訂單就全被訂滿(mǎn)。接下來(lái)的訂單更是有增無(wú)減，因此，她也不得不推掉了一些訂單。即便如此，王玉梅的“玉梅炒雞”仍然供不應(yīng)求，需要提前預(yù)定。

　　在這種情況下，王玉梅想到了開(kāi)店，不是普通意義上的炒雞店，而是主攻外賣(mài)，把廚房打造成店里的核心，打造一個(gè)透明的廚房，讓每位前來(lái)買(mǎi)炒雞的人都能看到她的用料，清楚自己吃的雞是怎么炒出來(lái)的。

　　但是開(kāi)店的事卻并沒(méi)有得到家里人的同意，王玉梅告訴記者，父母和老公都覺(jué)得開(kāi)炒雞店太累，而且孩子也正是需要照顧的時(shí)候�！坝谑浅弥�我老公出差的時(shí)候，我一個(gè)人悄悄地選了店面，簽了合同�！蓖跤衩氛f(shuō)，6月初時(shí)，她的玉梅炒雞店開(kāi)始裝修，7月3日，正式開(kāi)業(yè)。

　　經(jīng)營(yíng)的這兩個(gè)多月來(lái)，王玉梅忙得幾乎團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。由于店里只有她一個(gè)人，所以每天早晨，照顧孩子起床后，她8點(diǎn)就要出門(mén)去市場(chǎng)采購(gòu)當(dāng)天的雞、肉和菜，上午10點(diǎn)左右來(lái)到店里準(zhǔn)備開(kāi)工，晚上回家9點(diǎn)或10點(diǎn)就算早的了�！爸挥袆倓偝鲥伒某措u才是最好吃的，所以我從不提前炒雞，一直是接一單炒一只�！蓖跤衩氛f(shuō)，炒一只雞大概需要四十分鐘的時(shí)間，她每天最多能炒20只雞。

　　兩個(gè)多月來(lái)，王玉梅的微信好友增加了1000多人�！懊刻於加腥�三兩兩的新朋友加我，說(shuō)是朋友推薦，想吃炒雞的�！蓖跤衩氛f(shuō)，現(xiàn)在多數(shù)來(lái)買(mǎi)她炒雞的都是回頭客，或是朋友介紹來(lái)的，還有很多濟(jì)南、上海、寧夏等外地出差的朋友來(lái)預(yù)定炒雞。

　　學(xué)習(xí)新東西不斷充實(shí)自己

　　“既然要做就要做好�！边@是王玉梅一直堅(jiān)持和堅(jiān)信的。為了保證炒雞的質(zhì)量和口感，王玉梅選材和用料都非常講究。炒雞過(guò)程中，她從來(lái)不放增香劑等亂七八糟的調(diào)料，而炒雞所需的花生油等配料，也是專(zhuān)門(mén)從超市采購(gòu)最好的。

　　王玉梅說(shuō)，她每天炒的雞都是當(dāng)日購(gòu)買(mǎi)，寧愿不夠也不能剩下，王玉梅告訴記者，一般情況下她每天就買(mǎi)20只左右的雞，579雞和草雞各10只，一天最多接20單，晚上雞炒完了她就會(huì)關(guān)門(mén)。

　　“今天早晨我一共買(mǎi)了16只雞，中午就接了15單，現(xiàn)在只剩下一只了，所以今天下午我就能輕松點(diǎn)了。”王玉梅說(shuō)，最后的那只雞也已經(jīng)被一位寧夏出差的朋友預(yù)定了。

　　王玉梅每只炒雞的定價(jià)按雞的品種分為88元和130元，而對(duì)選材和用料的堅(jiān)持，也讓玉梅炒雞利潤(rùn)并不是很高。“我并不是單純?yōu)榱速嶅X(qián)，能夠看到別人認(rèn)可我炒的雞對(duì)我而言有一種成就感�！闭f(shuō)起接下來(lái)的打算，王玉梅想把自己的“玉梅炒雞”做得更好，比起別人的稱(chēng)贊，她更希望聽(tīng)到大家給予她建議和提出需要改進(jìn)的地方。

　　同時(shí)，王玉梅告訴記者，她也有打算想去學(xué)些新東西充實(shí)自己，現(xiàn)在店里的菜品主要就是炒雞，為此她很想去學(xué)習(xí)一些面點(diǎn)、生煎、涼皮等小吃讓自己的小店更具特色，也滿(mǎn)足更多人的口味。