于日芬制作好的各式各樣的“花餑餑”。記者 許君麗 攝
開口笑的福娃、菠菜汁和面做成的小青蛙、誘人食欲的大壽桃……4日上午,于日芬早上7點(diǎn)左右就來到大廚房,親手做了三大鍋花餑餑。這些都是周邊市民聞名前來訂做的系列花餑餑,整好后,于日芬和工人們一起裝箱,等著買家前來取貨。
今年52歲的于日芬是威海市臨港區(qū)汪疃鎮(zhèn)面食技藝協(xié)會(huì)會(huì)長,擁有一個(gè)面食加工點(diǎn),7個(gè)加盟店,日生產(chǎn)“花餑餑”等200多斤,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、韓國、美國等國家�？烧l也想不到的是,4年前,她只是一個(gè)默默無聞的食堂承包者,食堂被取消后,她下崗了,因?yàn)槟昙o(jì)大,找工作屢屢碰壁。各種壓力激起了她的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想,憑借自己的面點(diǎn)手藝,于日芬拜師學(xué)藝,苦心鉆研,將“花餑餑”做成品牌,自己創(chuàng)業(yè),也帶動(dòng)了周圍百姓的創(chuàng)業(yè)就業(yè)。
兩次失業(yè),找工作屢屢碰壁
于日芬年輕時(shí)多才多藝,曾擔(dān)任過學(xué)校的音樂代課教師,2002年,她離開了教學(xué)崗位,第一次下崗回家。那時(shí)候,她的心情一度非常低落,兩個(gè)女兒正是在學(xué)校讀書的關(guān)鍵時(shí)候,丈夫只是一個(gè)普通的農(nóng)村電工,工資根本不夠開銷,所以,她不能也不敢回家閑著。身材瘦小的于日芬種地不在行,好在會(huì)點(diǎn)廚藝,經(jīng)過考慮,她承包了汪疃小學(xué)的食堂,一干就是九年。
本來以為生活就會(huì)這樣穩(wěn)定下來,沒想到,2010年,汪疃中小學(xué)合并,小學(xué)搬遷到中學(xué),于日芬承包的小學(xué)食堂也隨之關(guān)門。望著從食堂里搬回家的壓面機(jī)、絞肉機(jī)、發(fā)酵箱,擺的滿院子都是,賣也無處賣,放也沒處放,她心里別提有多難受了。當(dāng)時(shí),于日芬的大女兒正在中國傳媒大學(xué)就讀,學(xué)習(xí)的美術(shù)專業(yè),省吃儉用,一年的費(fèi)用也得將近四萬元,小女兒也在念初中。少了一份經(jīng)濟(jì)來源,家庭生活的壓力越來越大。此時(shí)的于日芬已經(jīng)年近半百,她想過出去找工作,但因?yàn)槟挲g問題,多次找工作,多次碰壁。
生活的壓力,激起了于日芬的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想,眼望著承包學(xué)校食堂時(shí)用過的器材,她想著自己有制作面食的經(jīng)驗(yàn),能不能開個(gè)面食加工店呢?都說“民以食為天”,于日芬覺得這條路能行,認(rèn)準(zhǔn)了的事,說干就干。于是,于日芬在汪疃鎮(zhèn)駐地租了一間30平方米的小屋子,以膠東傳統(tǒng)美食花餑餑為主打產(chǎn)品,開始了自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。
拜師學(xué)藝,連吃閉門羹
雖說自己有點(diǎn)廚藝,可于日芬之前并沒做過花餑餑,好在母親是個(gè)面食制作高手,她耳濡目染,也明白了不少訣竅。經(jīng)過多次對(duì)水、蛋、奶等比例的試驗(yàn),失敗,試驗(yàn),再失敗,再試驗(yàn),功夫不負(fù)有心人,于日芬終于找到了最佳的比例,做出來的花餑餑香甜可口,當(dāng)時(shí)顧客都說她做得花餑餑好吃,在周邊很多村都成了搶手貨,很快,就打開了銷路。
不過,于日芬并沒有滿足當(dāng)下,于是,只要聽說哪里有會(huì)制作花餑餑的能人,她都會(huì)前往學(xué)習(xí)。最讓于日芬記憶深刻的是到煙臺(tái)學(xué)藝,對(duì)方是一位60多歲的老人,說什么也不愿意傳她手藝。當(dāng)時(shí)正是冬天,于日芬三次拜訪,都吃了閉門羹,任她磨破了嘴皮子,老人也不為所動(dòng)。不過,她的拜師精神感動(dòng)了周圍的村民,他們告訴于日芬,老人離婚了,前妻住在離村三十多里地的地方,手藝不比老頭差。于日芬聽了二話不說,冒著刺骨的寒風(fēng)找到了老人的前妻,把她接回家中拜師學(xué)藝。當(dāng)時(shí)正趕上年底,是面食需求量大的時(shí)候,于日芬白天取經(jīng)學(xué)習(xí),晚上回家還要親自制作鄉(xiāng)親們訂購的面食,每天只能休息幾個(gè)小時(shí),過程雖然辛苦,但她的技藝也越來越好,并開發(fā)了慶壽系列、寶寶生日系列、十二生肖系列、結(jié)婚系列等特色花餑餑。她那個(gè)當(dāng)時(shí)連門頭都沒有的小店,每天顧客絡(luò)繹不絕。
一傳十,十傳百,外地老板登門求合作
對(duì)于自己現(xiàn)在的成就,于日芬認(rèn)為自己是趕上了好時(shí)候。原來,于日芬的花餑餑生意雖然興隆,但只是在周邊地區(qū)聞名,名聲不顯。2012年,汪疃鎮(zhèn)啟動(dòng)秀美汪疃生態(tài)休閑體驗(yàn)?zāi)昊顒?dòng),鎮(zhèn)婦聯(lián)引導(dǎo)婦女成立鄉(xiāng)村休閑服務(wù)組織,為前來休閑的游客提供餐飲服務(wù)。農(nóng)家的大餑餑廣受歡迎,但因?yàn)榇箴G餑多是個(gè)人手藝,蒸制形狀、配料口感都有差別,價(jià)格不統(tǒng)一、有銷路無產(chǎn)品等問題突出,影響了花餑餑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
經(jīng)過一番細(xì)致調(diào)研后,汪疃鎮(zhèn)適時(shí)提出了農(nóng)村剩余勞動(dòng)力免費(fèi)培訓(xùn)計(jì)劃,并決定成立一個(gè)專門的面食協(xié)會(huì),培植行業(yè)能人,提高面食技藝資源,提高面食加工產(chǎn)業(yè)化程度,并解決農(nóng)村婦女勞動(dòng)力就業(yè)問題。
2012年底,汪疃鎮(zhèn)農(nóng)村剩余勞動(dòng)力培訓(xùn)班開班�；G餑等面食制作作為一個(gè)重要的培訓(xùn)項(xiàng)目,首期開班就吸引了200多名農(nóng)村婦女。培訓(xùn)會(huì)上,于日芬應(yīng)邀擔(dān)當(dāng)面食培訓(xùn)班花餑餑制作講師,主要為婦女們講解花餑餑制作技巧、水、油、蛋配比問題等,這讓她的名聲一傳十,十傳百,不少人都前來訂購花餑餑,學(xué)習(xí)技術(shù)�！ �2013年,汪疃舉辦了花餑餑面食技藝大賽,于日芬的花餑餑名聲大震。有一次,于日芬去北京旅游,就把自己做的花餑餑當(dāng)成禮物送給了朋友。朋友打開后沒舍得吃,轉(zhuǎn)送給了一位生態(tài)園的老總。
沒曾想,一箱花餑餑引來了金鳳凰。這位老總品嘗了花餑餑后,贊不絕口,理解決定在北京投資建設(shè)一個(gè)“山東威�；G餑加工廠”,邀請(qǐng)于日芬兼任生產(chǎn)技術(shù)顧問。于日芬告訴記者,如今,全國各地已經(jīng)有7個(gè)加盟店加盟她的花餑餑,威海花餑餑名聲在外�！奥牨本┘用说甑膯T工說,人大代表都吃過我們的花餑餑,都贊不絕口�！庇谌辗艺f。
授徒傳藝,帶動(dòng)周邊村民就業(yè)
隨著于日芬名聲遠(yuǎn)播,前來拜師學(xué)藝的人也不少。于日芬說,她一共收了8個(gè)徒弟,2個(gè)是下崗女工,另外6個(gè)都是大學(xué)生,專門前來拜師學(xué)藝,學(xué)成后自己開店,將花餑餑手藝傳承發(fā)揚(yáng)。
于日芬告訴記者,很多人都說,教會(huì)徒弟餓死師傅,可她覺得,花餑餑這門手藝,不能因?yàn)樽约旱膫�(gè)人利益而斷了傳承,每一個(gè)前來拜師的徒弟,她都不藏私,悉心傳授。有一個(gè)小徒弟姓劉,父母都去世了,一個(gè)人來威海闖蕩,聽說于日芬的花餑餑手藝,上門拜師。看孩子可憐,于日芬不僅傾囊相授,還管吃喝,如今,小徒弟在江家寨開了一家店,生日也很紅火�！�
2013年4月,汪疃鎮(zhèn)成立花餑餑面食技藝協(xié)會(huì),因?yàn)橹谱骷妓嚫叱覙酚趥魇诨G餑技藝,于日芬被推選為會(huì)長。花餑餑面食技藝協(xié)會(huì)如今會(huì)員達(dá)到122人,已經(jīng)在周邊市區(qū)發(fā)展20余家花餑餑面食加工點(diǎn),帶動(dòng)從業(yè)人數(shù)80余人。鎮(zhèn)上為協(xié)會(huì)準(zhǔn)備了專門的辦公場(chǎng)所,前后兩排共十八間房,前排東兩間為面食技藝協(xié)會(huì)辦公室及接待室,用于處理協(xié)會(huì)日常管理事務(wù)及“花餑餑”的洽談?lì)A(yù)訂銷售等,后排為加工室、成品庫、廚房等,于日芬入駐并擴(kuò)大了規(guī)模。于日芬說,每個(gè)月,她都和徒弟、會(huì)員們湊到一起,看看怎么能將花餑餑的品種做得更多更好。
“花餑餑”走出國門,遠(yuǎn)銷海外
5日,于日芬和工人們蒸好了當(dāng)天的訂單,就開始準(zhǔn)備演講稿。原來,近日,她參加了全省婦女創(chuàng)業(yè)大賽,并在復(fù)賽中脫穎而出,經(jīng)過激烈角逐,成功晉級(jí)決賽。11月8日,她還要去濟(jì)南參加決賽。記者了解到,于日芬參賽的項(xiàng)目主要是以膠東傳統(tǒng)美食“花餑餑”為主打產(chǎn)品,評(píng)委們認(rèn)為,她傳承百年民間面食藝術(shù),用傳統(tǒng)的大鐵鍋蒸制及獨(dú)特的配方,造就了高品質(zhì)且別具一格的“汪疃花餑餑”,弘揚(yáng)了威海飲食文化,提高了花餑餑面食技藝水平,創(chuàng)業(yè)并帶動(dòng)就業(yè),非常典型。
于日芬說,她如今的業(yè)務(wù)越做越大,慕名前來加工、購買花餑餑的人越來越多。她的工廠每天都要制作大量的花餑餑,產(chǎn)品已經(jīng)遠(yuǎn)銷到韓國、日本、美國等國家和地區(qū)。不過,對(duì)于將來,于日芬有自己的一份打算,她說,現(xiàn)在產(chǎn)品雖然出了國,但是還是小批量,希望以后能真正在外國扎根。同時(shí),也希望威�；G餑不僅僅在華東地區(qū)受歡迎,在南方等地也能夠普及�！白罱朽嵵荨⒅凵降鹊氐睦习迩皝砗臀仪⒄�,希望能加盟,相信威�；G餑以后會(huì)遍地開花�！�
