近日，愛吃栗子的孫女士買了一袋糖炒栗子，下午再吃時感覺栗子皮非常粘手，經(jīng)朋友提醒，她覺得自己有可能買到了用糖精炒的栗子。

　　記者采訪了解到，糖炒栗子的“糖”確實大有講究，如果真選了用糖精炒的栗子，吃了會危害身體健康。

　　栗子皮粘手屬于正常

　　記者在孫女士家發(fā)現(xiàn)，她買的栗子確實非常粘手，摸完之后用餐巾紙都很難清理干凈。

　　根據(jù)記者購買糖炒栗子的經(jīng)驗，這仿佛是所有糖炒栗子的共同特點，但孫女士堅持自己的想法，根據(jù)孫女士提供的地點，26日下午，記者來到了位于東地路二百畝附近的一個糖炒栗子攤。

　　這個攤位其實是街邊一家炒貨店臨時擺出來招攬顧客用的。記者了解到，該店有齊全的證件，雖然店小但因為是老店，口碑也還不錯�！斑@家老板就在附近住，而且我看他經(jīng)常吃自己的栗子，說人家用糖精做栗子我覺得不可能�！币皇忻裾f道。

　　記者走進店中說明來意，店主表示，因為是糖炒栗子，所以栗子皮上肯定會非常粘手�！耙话愠刺浅蠢踝佣际怯冒滋�，糖精炒的糖炒栗子才不會粘手。而且有沒有添加糖精看沙子就知道了，松散的就是沒加糖精�！痹摰曛鹘忉尩�。

　　糖精炒栗子，手摸會打滑

　　隨后，記者采訪了德州市營養(yǎng)家協(xié)會副會長周開文。周開文表示，天然的糖都是從甘蔗、甜菜等植物中提取的蔗糖類，含有還原性糖，而糖精鈉則是有機化工合成產(chǎn)品，所以不含有還原性糖。

　　不僅如此，除了在味覺上能帶來甜味外，糖精對人體無任何營養(yǎng)價值。相反地，如果攝入過多的糖精，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

　　那怎么區(qū)分用“糖”還是用“糖精”炒的栗子呢？周開文表示：“正常的糖炒栗子，糖焦化后會殘留在栗殼上，摸著略有黏手感；使用糖精的糖炒栗子，手摸時會打滑。用手搓糖炒栗子，能搓掉附著在上面的糖和油，所以手上會很臟，而糖精等甜味劑的甜味超過食糖300倍，用量會很少，所以糖精炒的栗子不會很粘手�！�

　　另外，在挑選板栗時，盡量不要挑選開口栗子。開口的栗子肉會直接暴露在高溫下，淀粉就有可能形成致癌物質(zhì)丙烯酰胺。而且，翻炒過程中，添加劑易從開口中滲進去。

　　便秘、腸胃不好人群不宜多吃

　　栗子好吃，營養(yǎng)豐富，但一定要吃的健康。周開文表示，由于栗子的淀粉含量很高，不容易消化，所以對于腸胃功能不好以及年紀比較大的人來說，糖炒栗子不宜多吃，一次控制在四五顆左右即可，而患有腸胃病的市民，最好不要吃栗子。

　　此外，他也表示，身體健康的市民也要控制，因為由于淀粉攝入過多會對腸胃功能造成負擔，所以普通市民一次食用栗子的數(shù)量最好控制在10顆左右。另外，由于淀粉會轉化為糖，所以糖尿病人盡量避免食用了栗子。據(jù)相關資料表示，6個栗子的熱量相當于一碗米飯，所以對于減肥人士也并不適合。“由于栗子不好消化，最好不要生吃。栗子好吃也要會吃，除了外邊賣的糖炒栗子，市民還可以用栗子做稀飯，蒸著和煮著吃都可以。”周開文介紹說。