11月26日，省食藥監(jiān)局等部門聯(lián)合下文要求，火鍋店、自助餐等餐飲服務(wù)單位要在經(jīng)營場(chǎng)所醒目位置公示羊肉產(chǎn)地或來源、品牌等信息，該要求從12月1日起實(shí)施。12月1日，記者走訪了市區(qū)內(nèi)6家火鍋店發(fā)現(xiàn)，1家只簡單在店門口公示了“品質(zhì)告知書”，另5家均沒有公示羊肉的相關(guān)信息。

　　5家火鍋店均未公示羊肉來源

　　在經(jīng)七路西口的重慶老班長火鍋店，記者看到火鍋店并沒公示羊肉來源的相關(guān)信息。店長郭先生說，之前有食藥監(jiān)局的工作人員到店面送材料，告知要從12月1日公示羊肉來源，所以他們正在趕制公示欄，還沒公示出，“都是從濟(jì)南海鮮大市場(chǎng)進(jìn)的，廠家都有資質(zhì)，我們批批都有留存檢疫證、食品流通證等證件。”

　　經(jīng)七路上一家彤德萊火鍋店，在店門口的滾動(dòng)大屏上寫著“彤德萊羔羊正規(guī)渠道來源，品質(zhì)有保障，積極對(duì)產(chǎn)地信息進(jìn)行透明公示�！痹摰曦�(fù)責(zé)人說，這段話是應(yīng)總部要求1日剛更換的，但沒有接到具體公示產(chǎn)地的通知，所以還沒公示。該店負(fù)責(zé)人稱，店里的羊肉來自彤德萊在內(nèi)蒙古郭林錫勒的生產(chǎn)基地，由總部統(tǒng)一配貨，分發(fā)到各個(gè)區(qū)的冷庫，再發(fā)到各個(gè)店面。

　　在和諧廣場(chǎng)，記者又走訪了四家火鍋店。重慶小天鵝火鍋店目前只按照之前的要求公示了湯底、飲品的食品添加劑信息，但沒羊肉信息，負(fù)責(zé)人稱因沒接到相關(guān)通知，隨后該店負(fù)責(zé)人拿出所進(jìn)羊肉的信息顯示，該店羊肉進(jìn)自鄄城縣草牧嘉源清真肉類有限公司，并附有菏澤市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所的檢驗(yàn)報(bào)告。此外，和諧廣場(chǎng)內(nèi)的朝天門、千打以火鍋為主打的店面均未公示任何信息。一家咪友魚火鍋店，在店門口張貼了一張“品質(zhì)告知書”，印有多個(gè)食品材料品牌的商標(biāo)，顯示該店羊肉是“小肥羊”品牌。店面負(fù)責(zé)人稱，從開業(yè)就已張貼簡單的公示，近日已接到總部關(guān)于具體公示的通知，具體的公示欄正在制作中。

　　多數(shù)餐廳無快檢設(shè)備，出問題怨廠家

　　在沒有公示羊肉來源的火鍋店，他們給出的原因均是沒接到通知。對(duì)此濟(jì)南市食藥監(jiān)局表示，對(duì)省食藥監(jiān)局等部門的要求，目前市局正在著手?jǐn)M定行動(dòng)方案，待與公安、畜牧部門會(huì)簽后，12月4日三部門將聯(lián)合召開專題會(huì)議進(jìn)行安排部署。按照省里的統(tǒng)一部署，分三個(gè)階段進(jìn)行，探索建立完善羊肉及其制品食品安全監(jiān)管長效機(jī)制，力促全市羊肉及其制品食品安全切實(shí)提升。

　　此外，1日，記者報(bào)道了各區(qū)食藥監(jiān)局在餐飲環(huán)節(jié)不少酒店、食堂所經(jīng)營的羊肉被檢出“瘦肉精”。在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，有餐廳給記者出示的檢驗(yàn)報(bào)告中，只有總汞、鎘等檢測(cè)項(xiàng)目，并沒有“瘦肉精”的檢測(cè)。很多餐廳表示，餐廳及總部并沒備有快檢設(shè)備，羊肉有沒有“瘦肉精”只看廠家的合格報(bào)告，所以自己也是“受害者”。

　　有食品專家坦言，保障食品安全終端鏈條餐飲環(huán)節(jié)不出問題，公示食品來源只是一方面，治本之道還是建立從田頭到餐桌的追溯鏈條，整合農(nóng)業(yè)部門和商務(wù)部門現(xiàn)有的食品質(zhì)量追溯機(jī)制，只保留一套質(zhì)量追溯體系，完善追溯管理、認(rèn)證、考核等配套制度，實(shí)現(xiàn)從田頭到餐桌的完整追溯鏈條，完善食品安全保障體系。

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　　海鑫匯酒店經(jīng)營羊肉被檢出瘦肉精

　　1日，歷下區(qū)和槐蔭區(qū)食藥監(jiān)局發(fā)布了該區(qū)在11月的食藥領(lǐng)域行政處罰信息。在最近羊肉抽檢的重壓下，又有一家餐廳——?dú)v下海鑫匯酒店因采購的羊肉被檢出有瘦肉精而被罰。

　　在歷下春江飯店解放東路店抽取的食用水產(chǎn)品中華鱘，所檢項(xiàng)目中恩諾沙星和環(huán)丙沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格，因此被罰;在歷下海鑫匯酒店，抽檢的山芹菜所檢項(xiàng)目中甲拌磷不符合要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格，在該店抽檢的羊肉所檢項(xiàng)目中克倫特羅(瘦肉精)不符合要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格，該店因此被罰。濟(jì)南大三元食品有限公司銀座店因銷售不合格食品被罰。

　　在槐蔭，山東省郵電學(xué)校經(jīng)營的“日本豆腐”標(biāo)簽無生產(chǎn)日期和生產(chǎn)許可證編號(hào)，“羅漢筍”無生產(chǎn)日期，“糖醋蒜”無生產(chǎn)許可證;濟(jì)南槐蔭杜氏醬菜廠生產(chǎn)的香疙瘩經(jīng)食品安全抽樣檢驗(yàn)為不合格;濟(jì)南維特雪人食品有限公司生產(chǎn)的點(diǎn)心面經(jīng)檢驗(yàn)結(jié)果為不合格;濟(jì)南十八家家悅超市有限公司二環(huán)西路店未按要求如實(shí)履行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。上述企業(yè)均按照食品安全法等法規(guī)接受了處罰。