村民管玉貴正在制作粉皮

晾曬中的粉皮

管樓村“益舉”牌綠豆粉皮

　　大眾網·海報新聞曹縣12月8日訊（見習記者 趙世闖）粉皮是中國飲食文化中的重要一員，曹縣普連集鎮(zhèn)管樓村，是一個遠近聞名的“粉皮村”，村里的綠豆粉皮歷史悠久，已傳承了百余年，遠銷往全國各地，如今，粉皮已成為了管樓村的特色產業(yè)和經濟支柱。近日，大眾網·海報新聞記者前往該村，親眼目睹了百年老手藝——純手工綠豆粉皮制作過程。

　　工藝簡單 一鍋一板一器一缸

　　走在村里的街道上，首先映入眼簾的是一排排高粱桿做的箔靠在院墻和門前架上，從旋里啟出的粉皮就晾曬在上面。

　　熱氣騰騰的鐵鍋旁，村民管玉貴和老伴正在制作著粉皮，他一手拿勺一手持旋，隨著他手里的勺子一起一落，倒進旋子里的淀粉糊便均勻散開，隨即被放進熱水鍋內煮透，瞬間，一張晶瑩剔透的粉皮成形了，經過起皮、拔水、貼簾涼曬三道工序，一張粉皮就制成了。

　　管樓村村主任管玉鎖告訴大眾網·海報新聞記者，管玉貴今年已經83歲高齡了，從小就跟著他爺爺和父親制作做粉皮，到他這已是第三代傳承人了，親眼見證了粉皮制作的變化，現(xiàn)在制作粉皮的技術已經改進了很多，風箱換成了爐子，制作也快了不少。

　　據悉，粉皮制作工藝簡單，一口大鍋，一塊案板，一個煮燙容器，一口大缸，加上用農作物秸稈做成的曬墊和制作原料，便是所有的粉皮制作硬件。每當農歷冬月，家家戶戶院墻上擺滿了晾曬的粉皮，家門口大鍋冒著熱氣騰騰的白煙，全家人都忙著做手工粉皮。

　　互聯(lián)網+產業(yè)合作社 實現(xiàn)致富夢

　　管樓村制作粉皮的手藝，祖祖輩輩已經傳承了幾百年，現(xiàn)在村子里仍有不少村戶做粉皮，和管玉貴家一樣都是小作坊，每家一天能做2000多張粉皮，由于粉皮嚴格按照傳統(tǒng)純手工工藝加工，在附近鄉(xiāng)鎮(zhèn)都遠近聞名，特別是逢年過節(jié)的時候，來管樓村購買粉皮的人都排起了長隊。

　　不僅如此，去年管樓村還成立了粉皮產業(yè)合作社，集體收、集體賣，銷售淡季的時候，村民不用在拿著粉皮自己到市場上零賣，做好的粉皮，直接聯(lián)系市里的餐廳或大型超市，統(tǒng)一去收，既省時間又省力。

　　“今年我們成立合作社的基礎上，又注冊了‘益舉’牌綠豆粉皮，還在趕集網和百姓網注冊了賬號，在這兩個網站上只要搜索‘粉皮’兩個字，就能找到我們村銷售的粉皮了。”管玉鎖告訴記者，通過互聯(lián)網和粉皮產業(yè)合作社聯(lián)合運營，許多以加工粉皮為經濟來源的村民都走上了致富道路。

　　據了解，管樓村目前有50多戶村民常年制作粉皮，加工粉皮已成為村里的特色產業(yè)，年銷售粉皮近20萬公斤，遠銷全國各地，成為當地農民增收致富的重要渠道。