據(jù)菏澤市烹飪協(xié)會會長張孟合介紹，菏澤餐飲企業(yè)收到本次大賽的通告后，積極性很高，爭相報名，目前參賽的品種菜已達(dá)60多種。大多數(shù)企業(yè)目前已開始準(zhǔn)備研究菜系，有的企業(yè)為了能在大賽中脫穎而出，不惜花“血本”外出取經(jīng)。
作為巨野甲魚養(yǎng)殖大戶常海東也是大力支持本次甲魚烹飪大賽，據(jù)悉，他將為本次比賽準(zhǔn)備近百只2斤左右的甲魚。
屆時參賽選手將現(xiàn)場燒制以甲魚為食材的菜系，供9名專家評委品嘗，對菜品進(jìn)行現(xiàn)場打分，按口味與質(zhì)感、工藝與火候、色澤與形態(tài)、創(chuàng)意與實用、營養(yǎng)與衛(wèi)生、操作規(guī)范等六個部分評分，當(dāng)場計算出參賽作品的綜合成績并予公布，并為勝出選手頒發(fā)獎杯和獎狀。
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