萬福辦事處“五招”破解農(nóng)村家宴包桌食品安全問題

　　大眾網(wǎng)菏澤8月22日訊（通訊員 張晨旺）隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平提高，農(nóng)村紅白事宴請(qǐng)的規(guī)模越來越大，激發(fā)了一批專門承辦農(nóng)村家宴的流動(dòng)飯店和小作坊應(yīng)運(yùn)而生，且速度壯大。但是，因這些飯店和小作坊的廚師無證上崗、炊具餐桌衛(wèi)生差、食品原材料沒有質(zhì)量保障等現(xiàn)狀的存在，家宴包桌食品安全問題已日益嚴(yán)峻。如何規(guī)范這一行業(yè)？牡丹區(qū)萬福辦事處“五招”加以應(yīng)對(duì)。

　　加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的監(jiān)管規(guī)范

　　由各社區(qū)（村）對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行全面細(xì)致的摸底調(diào)查與備案登記，并向萬福辦事處食安辦進(jìn)行上報(bào)，建立分類監(jiān)管檔案。要求食品從業(yè)人員必須持有健康合格證明，對(duì)未辦理健康證的人員督促其盡快辦理健康證，凡是患有有礙食品衛(wèi)生疾病的人員，不得從事食品加工工作。

　　同時(shí)，出臺(tái)相關(guān)規(guī)定對(duì)廚師和服務(wù)隊(duì)人員的個(gè)人衛(wèi)生、穿著、行為、習(xí)慣等作出了具體要求。

　　落實(shí)食品及原料索證索票及采購(gòu)記錄制度

　　包桌小飯店、小作坊應(yīng)建立食品、食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)與進(jìn)貨記錄臺(tái)賬，及時(shí)全面登記當(dāng)天采購(gòu)原材料名稱、地點(diǎn)、銷售人及聯(lián)系方式，確保每天每菜責(zé)任到人。

　　由牡丹區(qū)萬福辦事處食安辦進(jìn)行定期不定期的抽查，對(duì)執(zhí)行不到位的小飯店、小作坊，責(zé)令其限期整改，對(duì)多次整改仍達(dá)不到要求的，予以取締。

　　建立家宴包桌申報(bào)備案制度

　　對(duì)于舉辦家宴時(shí)由小作坊包桌的，強(qiáng)調(diào)要按要求填寫《家宴包桌申報(bào)備案表》上報(bào)至萬福辦事處食安辦，按照宴請(qǐng)規(guī)模，由食品安全監(jiān)督員以及有關(guān)職能部門對(duì)其食品及加工原料進(jìn)行監(jiān)督檢查，把好質(zhì)量關(guān)。

　　加大對(duì)原材料市場(chǎng)的檢查力度

　　堅(jiān)決查處銷毀過期、變質(zhì)食品原材料，杜絕危害衛(wèi)生健康的食材進(jìn)入食品加工階段，做到從源頭保障群眾飲食安全。

　　強(qiáng)化對(duì)食品安全的宣傳引導(dǎo)

　　采取多種形式、多種途徑，對(duì)居民進(jìn)行宣傳教育，普及食品安全常識(shí)，提高他們對(duì)飲食安全的重視和自我保護(hù)意識(shí)，提供萬福食安辦食品安全舉報(bào)專線聯(lián)系電話，隨時(shí)接聽群眾對(duì)家宴包桌食品安全方面的舉報(bào)與咨詢。