130天“休假”后，山東楊湖酒廠今日開窖釀酒

 剛剛蒸出來的糧食，散發(fā)出香氣

 親眼看到這些釀制過程，眾多網(wǎng)友都很興奮

 首輪釀酒糟醅經(jīng)過長時間發(fā)酵，酒質(zhì)更好

看到楊湖酒廠內(nèi)眾多傳統(tǒng)建筑、提倡的本地傳統(tǒng)飲食，眾多網(wǎng)友由衷稱贊

　　大眾網(wǎng)菏澤9月8日訊( 記者 劉 進 彭方方)今天是山東楊湖酒廠度夏后開窖釀酒的首日，上午，大眾社區(qū)菏澤論壇網(wǎng)友、“大眾網(wǎng)菏澤”微信訂戶、山東24小時讀者共計30人走進楊湖酒廠生產(chǎn)車間，參觀純糧食酒的釀造程序和工藝，共同見證了今年酒廠首輪開窖釀酒。

　　上午，入夏后楊湖酒廠第一鍋原料酒醅在蒸鍋中加熱、蒸餾，冷卻后新蒸釀的純糧白酒咕咕流入酒桶中，釀造的優(yōu)級純糧酒最后交付給儲酒庫。在楊湖酒廠各個生產(chǎn)車間，親眼看到這些釀制過程，眾多網(wǎng)友都很興奮，紛紛用手中的相機記錄下來。

　　楊湖酒廠技術(shù)人員向網(wǎng)友介紹，為保證酒的質(zhì)量，楊湖酒廠每年夏季都會停止蒸酒。6月份將高粱、大米等糧食蒸煮糊化，拌上茅臺大曲，入池密封發(fā)酵，9月初開始第一輪釀酒，這輪釀酒從投糧到蒸酒需要130余天。相比于其它輪次45天左右的投糧到蒸酒，首輪釀酒糟醅經(jīng)過長時間發(fā)酵，產(chǎn)生了大量酯類香味物質(zhì)，糟醅豐厚、酒質(zhì)更好。

　　一名網(wǎng)友說，糧食釀酒是中國的傳統(tǒng)工藝，楊湖酒廠將其傳承下來，在高度市場化的今天，釀出上好的糧食酒，讓人尊敬。釀酒之外，看到楊湖酒廠內(nèi)眾多傳統(tǒng)建筑、提倡的本地傳統(tǒng)飲食，眾多網(wǎng)友更是嘖嘖稱贊。