大眾網(wǎng)記者 王佳 宋一鳴 菏澤報(bào)道

　　小雪節(jié)氣一過(guò)，冬的感覺(jué)更深了，此時(shí)，暖心暖胃的冬季美食便更加應(yīng)景。寒冷天氣里最適合吃什么？熱的、香的、酥脆的、甜滋滋的……凜凜寒冬，唯有美食暖人心。

　　滿口流心的曹州耿餅、色白似奶的單縣羊肉湯、香甜酥脆的韓集麻酥糖……或是香醇，或是溫暖，或是甜蜜。跟著大眾網(wǎng)一起收藏這份菏澤超治愈的冬日美食圖鑒，吃進(jìn)去的每一口都是冬季最極致的享受～

　　曹州耿餅

　　菏澤種植鏡面柿子有千年以上的歷史

　　每年寒露后開(kāi)始采摘

　　霜降前十天開(kāi)始制作

　　一箔一箔旋皮后的鏡面柿

　　靜靜呼吸著日光精華

　　每隔兩小時(shí)翻動(dòng)柿身

　　使果肉皺縮又不粘連

　　就這樣在呵護(hù)與等待中

　　曹州耿餅無(wú)聲收斂至甜滋味

　　單縣羊肉湯

　　菏澤人的早晨是被一碗羊湯喚醒的

　　被稱為“中華第一湯”的單縣羊肉湯

　　色白似奶，水脂交融，不膻不膩

　　精選當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)畜牧品種——魯西南青山羊

　　結(jié)合當(dāng)?shù)貕A性優(yōu)質(zhì)水

　　大火煮沸，文火燜熬，精心熬制

　　一口大鍋里熱氣繚繞

　　綿延千年的傳統(tǒng)美食工藝在唇齒間傳承

　　曹縣韓集麻酥糖

　　香甜酥脆不粘牙的麻酥糖歷經(jīng)18個(gè)步驟精心制作

　　洗凈的大米下鍋蒸煮和打碎的麥芽漿混合在一起

　　大火熬制下糖稀逐漸變得黏稠

　　起糖、拉糖、捋糖管、粘芝麻……

　　掌案師傅能把每根麻酥糖中間拽拔出129個(gè)小孔

　　拿頭師傅要把近300度的糖拿在手中快速地抻拔

　　糖條外觀均勻順滑，內(nèi)里卻中虛多孔

　　一根根色澤白亮 中通外直的麻酥糖

　　是菏澤人童年里的甜蜜回憶

　　巨野罐子湯

　　罐子湯源于巨野縣大謝集鎮(zhèn)的市井集市

　　創(chuàng)制于清光緒年間，至今已有百余年歷史

　　一碗地道的罐子湯工序復(fù)雜，選材講究

　　采用魯西南特有的散養(yǎng)青、白山羊

　　用羊骨、羊頭肉、羊肝、羊心、羊肚等長(zhǎng)時(shí)間熬制高湯

　　再放入粉條、花椒、生姜、蔥花、香菜末

　　最后用巨野傳統(tǒng)小磨芝麻香油點(diǎn)入提味

　　一碗味道純正、暖心暖胃的罐子湯方才出鍋

　　鄆城壯饃

　　在菏澤提起“鄆城壯饃”可謂家喻戶曉

　　據(jù)傳為當(dāng)年水滸壯漢食用之饃

　　形如圓月，色澤金黃

　　外焦內(nèi)嫩，香而不膩

　　剛剛炸好的壯饃幾口下肚

　　滿身的寒氣就被默默消融了

　　東明粉肚

　　粉肚是一道慢節(jié)奏的美食

　　成品香氣四溢，當(dāng)?shù)匾喾Q香肚

　　是魯西南地區(qū)極具代表性的珍饈佳肴

　　以豬瘦肉、綠豆粉為主要原料

　　配以砂仁、花椒等十幾味香料

　　裝入豬小肚后系口

　　長(zhǎng)達(dá)六個(gè)小時(shí)的精心制作

　　才締造出外觀呈球狀的東明粉肚

　　成武白酥雞

　　白酥雞是成武縣傳統(tǒng)風(fēng)味名吃

　　將瘦豬肉、雞肉絞碎后加入雞蛋清和綠豆淀粉

　　佐以香油、細(xì)鹽和五香料等制作而成

　　將白酥雞上鍋燜蒸

　　改刀后加高湯、淋香油即可食用

　　一盤熱氣騰騰的白酥雞

　　聞起來(lái)香味撲鼻

　　吃起來(lái)鮮嫩咸香