菏澤市水產(chǎn)局局長伊敬國品評甲魚

菏澤市烹飪協(xié)會會長張孟合現(xiàn)場點評

 臨沂市烹飪協(xié)會會長林本生為參賽選手打分

比賽現(xiàn)場大廚們忙得不亦樂乎

參賽選手精心準備自己的菜肴

大賽現(xiàn)場被市民圍得水泄不通

　　大眾網(wǎng)菏澤10月17日訊（見習記者 聶冬梅 記者 鐘博陵）10月17日，菏澤首屆“河中參”杯甲魚烹飪大賽在牡丹大酒店舉行，60余名“大勺”展開了一場較量。最終，經(jīng)過緊張激烈的角逐，共評選出一等獎9名，二等獎14名，三等獎18名。

　　伊敬國：繁榮菏澤餐飲業(yè) 提升特色飲食文化

　　大眾網(wǎng)記者了解到，此次比賽歷時一個月的籌備，得到了來自各縣區(qū)的60余名“掌勺師傅”的積極響應，曹縣“甲魚大王”常海東還向大賽免費提供了150只肥美甲魚。

　　菏澤市水產(chǎn)局局長伊敬國在賽前講話中表示，本次比賽讓更多人了解黃河甲魚的價值、品嘗黃河甲魚的美味，為打造黃河甲魚特色品牌加油助威。

　　同時，通過參賽者廚藝的展現(xiàn)，搭建回鄉(xiāng)切磋、互相交流、互相學習的平臺，促進我市烹飪技藝水平的提高，達到繁榮發(fā)展菏澤餐飲業(yè)、提升菏澤特色飲食文化。

　　大廚各出絕招 現(xiàn)場人氣爆棚

　　比賽現(xiàn)場，炒、煎、炸、煮、燜、擺、……大廚們忙得不亦樂乎，一連串嫻熟的動作看得人眼花繚亂，嘖嘖稱贊。

　　賽場內(nèi)不斷傳出鍋瓢的敲擊聲和油火的“呲呲”聲，油燜、清蒸、紅燒……大廚們各自亮出自己的絕招�！鞍酝醭�拜千歲”、“滿載而歸”、“茶道甲魚”……參賽選手別具匠心地給自己的菜肴準備各種“雅名”，別有一番情趣。

　　大賽現(xiàn)場被市民圍得水泄不通，不少傾心于烹飪的市民，還拿出相機、手機把特色菜肴制作過程拍攝下來。每當一道菜式新鮮出爐時，他們就蜂擁而至把展示臺圍得密不透風。

　　臨沂烹飪協(xié)會會長贊本次大賽國內(nèi)首屈一指

　　本次甲魚大賽還吸引了臨沂市烹飪協(xié)會會長林本生的到來，他是專程從臨沂趕過來的。

　　“非常震驚、大開眼界！”林會長用8個字總結了他今天觀賽的感受。他說，雖然參加過不少烹飪大賽的點評，但是能把甲魚這么單一素材的烹飪大賽做出這么多花樣來還是第一次見，在國內(nèi)可謂首屈一指。并表示今后將進一步加強交流，相互學習，并祝本次大賽圓滿成功。

　　參賽選手稱贊比賽公平公正

　　“壓鍋甲魚”93.86分，聽到主持人的宣讀評分后，選手劉瑞臣高興的朝著同伴做了一個V字行手勢。原來在點評過的50多道菜品中，他的分數(shù)還挺高。

　　“今天做的是“壓鍋甲魚”，用的材料是秘制壓鍋醬，壓鍋做法能保證甲魚原滋原味，應該能得一等獎吧�！币延�20多年廚師經(jīng)驗的他聽過評委的打分后顯得很自信。

　　“今天的比賽很公平，評委打分也很公平，絕對沒有內(nèi)定和黑幕�！彼�高興的沖一同來參加比賽的伙伴說。

　　評委現(xiàn)場點評給出中肯建議

　　“本次比賽總體水平較高，甲魚做法豐富，是菏澤有史以來第一次甲魚盛宴，從作品中可以看出每位選手都費了心思，動了腦筋，但是部分參賽人員理解有所欠缺�！焙蕽墒信腼儏f(xié)會會長張孟合點評說。

　　同時，張孟合還給選手提出兩點建議：一是不管做什么菜都要食材清理干凈；二是盛器一定要大方，加上點綴物，廚師做出來的東西不能光為了好吃，還要有藝術美感，好看才行。

　　“本次甲魚烹飪大賽，整體水平很高，非常成功。無論是對水產(chǎn)業(yè)還是餐飲業(yè)都有很好的助推力。”張孟合認為，菏澤的飲食文化傳承需要這樣的平臺。