在“肉雞生產(chǎn)與健康消費(fèi)面對面”活動(dòng)現(xiàn)場，花樣繁多的雞肉品種吸引了消費(fèi)者的關(guān)注。

　　省畜牧獸醫(yī)局局長馮繼康表示，我省企業(yè)還是生產(chǎn)主導(dǎo)型思維，研究消費(fèi)引導(dǎo)消費(fèi)的意識不足。畜牧業(yè)的轉(zhuǎn)型要立足撬動(dòng)消費(fèi)，在市場教育和提高產(chǎn)品競爭力上下工夫，盡快實(shí)現(xiàn)從農(nóng)牧企業(yè)向食品企業(yè)的轉(zhuǎn)變。

　　文/片 齊魯晚報(bào)記者 馬紹棟

　　雞肉價(jià)格遭腰斬其實(shí)市場空間大著呢

　　“屠宰企業(yè)產(chǎn)品庫存增加、雞肉銷售遲緩或停頓、養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性不高，雛雞價(jià)格大幅下跌、從業(yè)者損失慘重、企業(yè)資金鏈緊張，業(yè)界普遍困惑不安�！痹谏现芘e行的山東首屆肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上，談及當(dāng)前我省的家禽業(yè)形勢，馮繼康如是說。

　　的確，肉雞行業(yè)的連年低迷已經(jīng)讓人“不忍直視”。據(jù)山東省畜牧獸醫(yī)信息中心監(jiān)測，當(dāng)前我省毛雞平均銷售價(jià)格7.59元/公斤，創(chuàng)年內(nèi)新低，同比下降28.46%，環(huán)比下降6.53%，現(xiàn)在每羽商品肉雞虧損3-5元。

　　即使“實(shí)力雄厚”、能從資本市場上融錢的那些已經(jīng)上市的“雞頭”們，也同樣在這波“危雞”中倍嘗艱辛。2015年上半年，益生股份、圣農(nóng)發(fā)展、民和股份、仙壇股份四大上市白羽肉雞養(yǎng)殖企業(yè)凈利潤分別為-1.9億、-3.5億、-1.3億和859萬元。并且，這已經(jīng)是肉雞危機(jī)的第四年，自2012年底、2013年初連續(xù)暴發(fā)“速生雞”、“禽流感”事件以來，有關(guān)“藥殘雞”“激素雞”的說法就一直籠罩著肉雞行業(yè)。

　　眾所周知，山東省是畜牧大省，更是家禽養(yǎng)殖大省，家禽的生產(chǎn)量約占全國的1/5，禽肉的生產(chǎn)量占山東整個(gè)肉類總量的40%以上，出口量占全國的60%以上，從業(yè)人員達(dá)到400多萬人。當(dāng)前如此低迷的行業(yè)形勢在“重創(chuàng)”整個(gè)產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，也引發(fā)了各方反思。

　　“白羽肉雞是全球第一大肉禽來源，世界人民都在吃，澳大利亞人均年雞肉消費(fèi)量38.69kg，巴西人均年雞肉消費(fèi)量36.13kg，美國人均年雞肉消費(fèi)量43.91kg。”肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上，與會(huì)專家更是羅列出一大串?dāng)?shù)據(jù)來力證白羽肉雞在國際市場上是“雄雞”。

　　據(jù)了解，在全球市場，肉雞發(fā)展前景一直被看好。美國、歐洲的國家對肉雞的消費(fèi)量占到整個(gè)肉類消費(fèi)量的35%-40%。但在我國，目前人均雞肉消費(fèi)量雖然已經(jīng)從1984年的1.03kg增長到現(xiàn)在的9.05kg，但與發(fā)達(dá)國家相比仍然很低。

　　一邊是尚有四五倍提升空間的未來市場，另一邊卻是成熟度高、體量大的產(chǎn)業(yè)連遭重創(chuàng)陷入低谷。除了出口下滑、經(jīng)濟(jì)下行等宏觀因素外，國內(nèi)消費(fèi)信心不足，不喜歡吃肉雞、不敢吃肉雞成為橫在畜牧生產(chǎn)和百姓餐桌間最大的坎。

　　對此，馮繼康總結(jié)稱，對于白羽肉雞這一畜牧主導(dǎo)品種和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，最大的問題是尚未根據(jù)中國人的消費(fèi)習(xí)慣和現(xiàn)實(shí)需求，開發(fā)出適合廣大農(nóng)村和城市居民消費(fèi)的特色產(chǎn)品，不利于擴(kuò)大消費(fèi)；養(yǎng)殖企業(yè)多是生產(chǎn)主導(dǎo)型思維，大多只關(guān)注提高生產(chǎn)總量，卻忽視了消費(fèi)終端。平時(shí)對肉雞產(chǎn)品和吃法研究少，推廣、普及不到位，影響了家庭消費(fèi)；尤其是對白羽肉雞及產(chǎn)品安全性、營養(yǎng)價(jià)值宣傳不到位，以致公眾對其存有很大誤解，制約了大眾消費(fèi)。

　　畜博會(huì)引爆了行業(yè)但離消費(fèi)仍太遠(yuǎn)

　　10月30日上午，伴隨著攢動(dòng)的人頭和涌動(dòng)的人潮，第30屆（2015）山東畜牧業(yè)博覽會(huì)在濟(jì)南國際會(huì)展中心開幕。

　　在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)下滑、產(chǎn)能過剩、各行業(yè)展會(huì)均萎靡不振，一些傳統(tǒng)行業(yè)展會(huì)甚至到了難以為繼的大背景下，本屆畜博會(huì)卻人氣空前。由于人流較多，現(xiàn)場保安一度封閉各個(gè)入口，實(shí)施“流量管制”、分批開放。展廳內(nèi)，更是人潮擁擠。言談中可以獲知，不少客商都是從周邊的河北、河南甚至更遠(yuǎn)的省份趕來。

　　但記者發(fā)現(xiàn)，在人氣火爆的畜博會(huì)上往來穿梭的主要是來自畜牧生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的“業(yè)內(nèi)人士”。而普通消費(fèi)者前來參會(huì)的很少。“山東畜博會(huì)辦了30屆越辦越火，行業(yè)吸附力越來越大，的確說明了山東第一畜牧養(yǎng)殖大省的實(shí)力和行業(yè)影響。但總體上還只是個(gè)養(yǎng)殖行業(yè)盛會(huì)，對我這種來尋找消費(fèi)轉(zhuǎn)型經(jīng)驗(yàn)的人，幫助不大�！焙颖蹦成鷳B(tài)農(nóng)牧發(fā)展公司的齊先生心有遺憾。

　　其實(shí)，相較于去年，本屆畜博會(huì)已有意擴(kuò)大了優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品展示力度，推出了一些熟肉制品、奶品品嘗試吃及斗雞表演等消費(fèi)體驗(yàn)活動(dòng)。在多年研究消費(fèi)與品牌營銷的李女士看來，總體來說，本次展會(huì)貼近普通消費(fèi)者的元素仍然太少，在當(dāng)下行業(yè)困頓、急待轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，山東完全有實(shí)力、有能力發(fā)揮產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，集行業(yè)龍頭之力對卡住產(chǎn)銷對接的消費(fèi)環(huán)節(jié)集中發(fā)力。

　　李女士表示，在這一點(diǎn)上，去年在北京舉辦的“第二十屆世界肉類大會(huì)”和“第十二屆中國國際肉類工業(yè)展覽會(huì)”值得山東畜牧業(yè)借鑒。記者也曾參加那場行業(yè)盛會(huì)，彼時(shí)，來自30多個(gè)國家和地區(qū)的千余家國內(nèi)外知名肉類企業(yè)參會(huì)，走在整個(gè)展會(huì)上，你可以感受到“消費(fèi)導(dǎo)向”無處不在：各種讓人應(yīng)接不暇、眼花繚亂、口水橫流的肉類制品隨時(shí)供你品嘗，肉丸、肉腸、肉餅、肉干，酸奶、奶酪、奶茶……甚至僅肉腸一個(gè)單品，也有幾十種口味。展會(huì)現(xiàn)場，廠家更是變著花樣吸引消費(fèi)者參與，答題、互動(dòng)、游戲、抽獎(jiǎng)……活動(dòng)環(huán)環(huán)相扣，

　　最終都落腳到具體的產(chǎn)品、品牌，讓每一個(gè)走到展臺(tái)前的消費(fèi)者都有強(qiáng)烈的感官體驗(yàn)。相較之下，這樣的展會(huì)無疑讓人印象深刻，對消費(fèi)者來講也更加親切、接地氣。

　　正如一位福建展商所言：“屠宰一頭豬能掙多少錢?賣一斤豬肉才掙多少錢?要是比規(guī)模，我一年40萬頭的屠宰量在山東根本數(shù)不著，但是我掙的錢不一定比一家百萬頭屠宰企業(yè)少�！彼�告訴記者，早在四五年前，他就把精力放在花色各樣的終端產(chǎn)品研發(fā)上，因?yàn)樗麄儓?jiān)信，如今的消費(fèi)者對豬肉產(chǎn)品的需求不再是簡單“買塊肉”，而是食用更方便、分割更精細(xì)、產(chǎn)品更加多樣化、便捷化。