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甏蓋的周圍都是老板張景生用面粘的，防止漏氣
老板張景生在為大眾網(wǎng)記者及網(wǎng)友盛香油甏雞
香油甏雞的歷史來源
大眾網(wǎng)菏澤1月22日(見習(xí)記者 王文文)小磨香油，農(nóng)家土雞，一甏香味濃郁、色澤誘人的香油甏雞……今天,菏澤首家香油甏雞店在巨野吳莊村開業(yè),傳承300年的農(nóng)家美食得到了傳承，大眾網(wǎng)記者與網(wǎng)友一道探訪了這個歷史悠久的名吃。
香油甏雞老板是張景生,這個40歲左右的男人帶著鄉(xiāng)村人的淳樸氣息�！跋阌完措u這道發(fā)明于明朝中期，興盛于清朝康熙年間,已經(jīng)有三百多年的歷史了,在流傳的過程中,一直沒有人能做出原始的味道�！闭劶跋阌完措u的歷史，張景生將一道菜和一個家庭的淵源娓娓道來。
為了將這個美食傳承下去，張景生在十幾年前開了第一家香油甏雞店,從僅有180平方米左右的小店、最初的露天火灶，到現(xiàn)在翻蓋裝修擴(kuò)建到1900平方米人盡皆知的香油甏雞的專門店，張景生十幾年如一日，始終將品質(zhì)與味道保持如一。
“每天凌晨起床殺雞、剁雞,配制酌料,把一大盆的雞塊腌起來,入味的雞塊用純香油煸炒,小火慢燉得用四個小時的時間�！睆埦吧鷱�20歲出頭到現(xiàn)在,用十幾年的時間堅持做好一道菜。
大眾網(wǎng)記者從現(xiàn)場看到，剛一開業(yè)就有近百人聞名而來，點(diǎn)上一盤熱氣騰騰的香油甏雞，喝上一點(diǎn)小酒。“用良心做好一道菜,才換來現(xiàn)在這樣的大規(guī)模和好口碑。”在現(xiàn)場品嘗香油甏雞的客人孔先生如是說。
