大眾網(wǎng)記者 劉德龍 成武報(bào)道

　　為提升養(yǎng)老機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)質(zhì)量，保障老年人飲食安全，近日，成武縣市場監(jiān)管局組織開展了針對養(yǎng)老機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)食品安全的專項(xiàng)培訓(xùn)。此次培訓(xùn)聚焦操作規(guī)范與應(yīng)急預(yù)案兩大核心領(lǐng)域，旨在增強(qiáng)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)餐飲從業(yè)人員的安全意識(shí)與應(yīng)對能力。

　　培訓(xùn)深入講解了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)餐飲服務(wù)的核心要點(diǎn)，包括食材的嚴(yán)格采購管控、科學(xué)規(guī)范的儲(chǔ)存條件、加工環(huán)節(jié)的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)以及餐具洗消的細(xì)致流程。從索證索票、嚴(yán)審供應(yīng)商資質(zhì)，到依食材特性分類存放、濕度溫度精準(zhǔn)控制；從生熟分區(qū)、工具專用、烹飪熟透，到一洗二沖三消毒四保潔，逐一進(jìn)行了詳盡的講解和示范。

　　應(yīng)急預(yù)案的制定與演練成為此次培訓(xùn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。培訓(xùn)中模擬了食物中毒場景，詳細(xì)講解了從迅速停餐、封存食品、送醫(yī)救治到及時(shí)上報(bào)、配合調(diào)查的高效處置流程，形成了閉環(huán)管理。同時(shí)，針對停水停電等突發(fā)狀況，制定了儲(chǔ)水備電、靈活調(diào)整菜單、應(yīng)急采購等應(yīng)對策略，確保餐飲服務(wù)不間斷。

　　此次培訓(xùn)有效提升了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)餐飲人員的安全責(zé)任意識(shí)與專業(yè)操作技能。成武縣市場監(jiān)管局表示，將持續(xù)強(qiáng)化監(jiān)督檢查，常抓不懈，確保每一位老人都能在養(yǎng)老機(jī)構(gòu)安心享用餐食，在安全、健康、美味中度過溫馨歲月。通過此次培訓(xùn)，成武縣養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的餐飲服務(wù)食品安全管理水平得到了進(jìn)一步提升，為老年人的飲食安全提供了有力保障。