限制三公消費(fèi)以來(lái),高端餐飲業(yè)大量政務(wù)酒宴訂單流失,倒逼餐飲企業(yè)加快升級(jí)轉(zhuǎn)型步伐,逐漸增添平民化元素,以搶占日趨緊縮的餐飲市場(chǎng)。

　　在這種情況下,高端餐飲尤其是平民餐飲為了分得餐飲市場(chǎng)一杯羹,甚至為了生存,他們將目光投向被消費(fèi)者熟知的各類團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站,越來(lái)越多的餐飲企業(yè)借力網(wǎng)絡(luò)、手機(jī),搭建新的營(yíng)銷平臺(tái)進(jìn)行血拼。

　　餐飲推廣愈加青睞網(wǎng)絡(luò)　線上營(yíng)銷激戰(zhàn)正酣

　　一個(gè)多月前,24歲的崔新節(jié)在步行街附近開(kāi)了一家意合披薩店,小店位置稍偏,占地僅20多個(gè)平方,為了增加新店人氣,開(kāi)業(yè)不到半個(gè)月就加入糯米網(wǎng),隨后又入駐美團(tuán)網(wǎng),以多款鉅惠訂餐信息積攬人氣。

　　“進(jìn)駐團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站后,生意明顯比以前好,回頭客也多了�！贝扌鹿�(jié)說(shuō),為了幫新店招攬人氣,他想了一些推廣方案,最重要的一條就是借助團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站的龐大流量快速打響品牌,“人氣不高并非一定是口味和價(jià)格問(wèn)題,有些消費(fèi)者存在吃熟心理,不會(huì)主動(dòng)嘗試新店,目前通過(guò)薄利多銷的網(wǎng)絡(luò)方式可以讓新店快速成熟起來(lái)�！�

　　和崔新節(jié)有同樣想法的商家并不少,記者從各大團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站看到,團(tuán)購(gòu)已然成為不少餐飲單位推廣產(chǎn)品炙手可熱的方式。不僅一些不知名的小餐飲店名列其中,就連上島咖啡、重慶雞公煲、佛羅倫薩、德克士等連鎖企業(yè)也做線上營(yíng)銷,甚至柏青大酒店、花園大酒店等也放下身段,加入到餐飲團(tuán)購(gòu)營(yíng)銷的大軍。

　　“網(wǎng)站從2011年開(kāi)始運(yùn)營(yíng),截止到現(xiàn)在會(huì)員已近6萬(wàn)人,僅今年就增長(zhǎng)了3萬(wàn)人,其中,餐飲行業(yè)占了1/3左右。”菏澤團(tuán)購(gòu)網(wǎng)主管董玉榮說(shuō),每個(gè)團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站上的餐飲和娛樂(lè)都是最重要的王牌,近年來(lái),特別是餐飲類團(tuán)購(gòu)增長(zhǎng)迅猛,也是網(wǎng)站的主要客戶群。

　　近日,國(guó)內(nèi)獨(dú)立團(tuán)購(gòu)導(dǎo)航網(wǎng)站團(tuán)800發(fā)布的《2014年6月中國(guó)團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示:上半年國(guó)內(nèi)團(tuán)購(gòu)累計(jì)成交額達(dá)294.3億元,僅6月的團(tuán)購(gòu)成交額就達(dá)59.3億元,同比增長(zhǎng)127%；月度購(gòu)買人次近億,同比增長(zhǎng)110%。在眾多的團(tuán)購(gòu)品類中,餐飲類和酒店類團(tuán)購(gòu)半年成交額同比增長(zhǎng)均達(dá)到1.3倍,其中上半年餐飲類團(tuán)購(gòu)成交額達(dá)166.6億元,同比凈增95.4億元。

　　網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷　不放過(guò)任何一塊陣地

　　一些餐飲企業(yè)通過(guò)團(tuán)購(gòu)來(lái)進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)線上的促銷宣傳,還有一些企業(yè)則通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)和微信平臺(tái)直接推廣自己的企業(yè)和產(chǎn)品。

　　“參加團(tuán)購(gòu)用餐的顧客掃一下桌面上的微信二維碼就可以免費(fèi)獲贈(zèng)一張會(huì)員卡,之后持卡可以享受8.8折優(yōu)惠,如果單獨(dú)辦卡需要多掏20元的工本費(fèi)。”在鳳凰城的長(zhǎng)春藤休閑餐廳,記者按照餐廳服務(wù)人員的指導(dǎo)添加了該店的微信公共號(hào)后,領(lǐng)到了一張會(huì)員卡。瀏覽該店的微信平臺(tái)發(fā)布的信息,記者看到除了菜品還有人生感悟等內(nèi)容�！熬W(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷可以吸引消費(fèi)者關(guān)注,但是要留住客人就不容易了,微信圈可以將食客集中,我們最近還會(huì)利用微信平臺(tái)多發(fā)布一些菜品的優(yōu)惠信息提高顧客的關(guān)注度�！�

　　在窩窩團(tuán)的品牌匯欄目里,記者看到不少企業(yè)開(kāi)設(shè)了網(wǎng)上專賣店,進(jìn)入店鋪?lái)?yè)面,不但有企業(yè)的詳細(xì)介紹,團(tuán)購(gòu)商品也一目了然�！皥F(tuán)購(gòu)信息上線時(shí)間短,商家還不能隨意更換,作為連鎖餐飲企業(yè),我們也想過(guò)做一個(gè)企業(yè)網(wǎng)站,消費(fèi)者可以直接在網(wǎng)上訂餐、下載優(yōu)惠券信息。”菏澤某快餐連鎖品牌負(fù)責(zé)人說(shuō),構(gòu)建電子平臺(tái)與消費(fèi)者互動(dòng)能增加顧客粘性和品牌效應(yīng),麥當(dāng)勞和肯德基不僅有自己的訂餐網(wǎng)還先后推出了手機(jī)APP,進(jìn)行網(wǎng)上推廣。

　　網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷是雙刃劍　回歸美食是王道

　　“相比傳統(tǒng)坐等上門的被動(dòng)營(yíng)銷模式,電子商務(wù)為傳統(tǒng)餐飲行業(yè)注入了新的活力�！焙蕽蓪W(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系教師尹鵬說(shuō),團(tuán)購(gòu)等電子平臺(tái)讓消費(fèi)者體驗(yàn)到了實(shí)惠,也省去了點(diǎn)餐的過(guò)程,確實(shí)被越來(lái)越多的人接受和歡迎。

　　據(jù)了解,為走出持續(xù)負(fù)增長(zhǎng)的嚴(yán)冬,全市超過(guò)九成的高端餐飲企業(yè)早已向大眾化餐飲過(guò)渡,不再設(shè)最低消費(fèi),并增加中等價(jià)位菜品和推出特色套餐和價(jià)格適中的商務(wù)套餐攬客,大眾化餐飲競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化。

　　菏澤市烹飪餐飲業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,對(duì)于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō),電子商務(wù)不僅是一時(shí)的“搶客工具”,借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)摸清消費(fèi)群體底牌,最終實(shí)現(xiàn)服務(wù)升級(jí)才是目的�！盎ヂ�(lián)網(wǎng)營(yíng)銷是把雙刃劍,短時(shí)間內(nèi)可以積攢人氣,如果做的好吃,消費(fèi)者會(huì)口口相傳,如果做的不好,則會(huì)出現(xiàn)相反效果,本質(zhì)還是要回歸美食本質(zhì),只有服務(wù)細(xì)節(jié)上做到位、味道上做精才能在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出�！�