菏澤石磨元宵：27年難以割舍的味道

2014-02-10 19:12:00 作者：付娜來(lái)源：大眾網(wǎng)菏澤頻道

“正月十五鬧元宵”，隨著元宵節(jié)的臨近，元宵的生意開(kāi)始紅火起來(lái)，那么元宵是如何制作的，小伙伴們你們知道嗎？

包好的元宵皮薄餡多

李大娘展示多年前的老照片

一家人正在包元宵

　　大眾網(wǎng)菏澤2月10日訊（見(jiàn)習(xí)記者付娜）“正月十五鬧元宵”，隨著元宵節(jié)的臨近，元宵的生意開(kāi)始紅火起來(lái)，那么元宵是如何制作的，小伙伴們你們知道嗎？

　　在菏澤城區(qū)南華街（二完小對(duì)過(guò)），有一家開(kāi)了27年的元宵老店，雖然現(xiàn)在市場(chǎng)上有多種口味的品牌元宵，但這家老店的生意卻一直不錯(cuò)。今天上午，大眾網(wǎng)記者來(lái)到這里了解了元宵的制作流程。

　　據(jù)店主李永芹介紹，她們的元宵是純手工制作，首先要將石磨清洗干凈，然后將泡脹的糯米一小勺一小勺的添加于石磨的孔洞內(nèi)，繼而推動(dòng)磨盤(pán)，把糯米碾成米漿，最后把米漿倒入口袋里，以便水滲出來(lái)。

　　“我們的石磨面是純糯米磨成的，推磨的速度要慢，水和米的比例均勻，這樣磨出的米漿才更加細(xì)，磨出來(lái)的面生著脆，熟了黏，口味好。”李大娘自豪地告訴記者。

　　記者了解到，不同于市場(chǎng)上的固體餡，手工元宵的餡是散餡，主要用山楂、芝麻、花生、白糖混合在一起的，顆粒分明，煮熟后香甜可口。

　　“元宵節(jié)快到了，一家老少都來(lái)幫忙，來(lái)買(mǎi)的也都是熟客，我們每天大概要買(mǎi)那樣的20盤(pán)左右，那么多年的秘訣就是保證質(zhì)量，童叟無(wú)欺，讓大家吃了之后還能找到當(dāng)年的那個(gè)味兒。”李大娘指著一大盤(pán)已經(jīng)包好的元宵說(shuō)。

初審編輯：丁厚勤
責(zé)任編輯：李強(qiáng)

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